Pöç Nedir?

Pöç Nedir?” Hiç şüphesiz, pek çok kişinin merak ettiği, fakat hayatın koşuşturması sırasında cevap bulamadığı bir soru.

Birçok kişi pöçün bir yemek olduğunu biliyor, ama bilgi dağarcığı daha öteye gitmiyor.

Bazıları bir et çeşidi olduğundan haberdar, lakin bu güzelliğin makbul olanı hangi hayvandan gelir, kesinlikle fikirleri yok.

Hayvan cinsi konusunda bilgili olanların büyük çoğunluğu ise, hayvanın hangi kısmından yapılır, diye sorulduğunda yanıt veremiyor.

Hangi hayvanın neresinden pöç yapılır sorusuna cevap verebilecek kapasitede olan azınlığın, önemli bir bölümü ise “Pöç Nasıl Yapılır?” diye sorunduğunda suskun kalıyor.

En nihayet, pöç pişirme tekniklerini bilen şanslı dostların sadece bir kısmı “Pöç nerede yenir?” gizemini çözebilmiş durumda.

Bu kısa yazıda, bendeniz, tüm bunlara yanıt verebilmek için elimden geleni ardıma koymayacağım.

Pöç Nedir

Pöç Nedir

Öncelikle “Pöç Nedir?” sorusuna yanıt verelim: Pöç, dananın omurgasının beşinci ya da altıncı boğumları kullanılarak yapılan bir et yemeğidir.

Bir diğer deyişle Pöç, dananın kuyruğu kullanılarak pişirilen nefis bir yemektir.

Daha da açıklayıcı olmak gerekirse, dananın kuyruk sokumundan yapılan, Orta Anadolu’ya özgü bir et yemeğidir Pöç.

Pöç, hem porsiyon, hem de çorba şeklinde mideye indirilebilen, tabir uygunsa “dananın kuyruğunun koptuğu yerde” yenen enfes bir yemek olarak karşımıza çıkmaktadır.

Pöç Nasıl Yapılır?

“Pöç Nedir?” anladıysak,  şimdi biraz da “Pöç Nasıl Yapılır?” ona bakalım. Öncelikle şunu bilmekte fayda var, 300-400 kiloluk bir danadan bir buçuk – iki porsiyon pöç elde edilmekte. Yani aslında az bulunan bir etten bahsediyoruz burada.

Pöçün yapılışı gerçekten meşakkatli diyebiliriz. Etler, taş güvece yerleştirildikten sonra, odun ateşi kullanılan taş fırında 16-17 saat özel baharatlarla, hiç katkı maddesi kullanılmadan pişiriliyor ideal bir pöç yemeği elde etmek için.

Kemik suyu kullanılarak enfes bir pöç çorbası elde edilebildiğini de ekleyelim buraya. Suyunda insana enerji veren, kış aylarında içinizi ısıtan, antibiyotik niyetine şifa dağıtan bir özellik mevcut.

Bu satırların yazarı, kendi pöç deneyiminden yola çıkarak rahatlıkla söyleyebilir ki, kemikten ufak bir çatal darbesi ile sıyrılabilen bu nefis et, kendisinin yaşamı boyunca yediği en güzel yemeklerden birisidir.

Pöç Nedir

Pöç Nedir

Evde yapmak için basit bir “Pöç Tarifi” de verelim Pöç Nedir ve Pöç Nasıl Yapılır başlıkları altında.

Malzemeler:

  • 3 adet soğan
  • 1,5 kg. dana pöç
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı su

Yapılışı:

Öncelikle soğanları iri iri ve jülyen olacak şekilde doğrayın ve yağladığınız güvecin tabanına yerleştirin.

Pöçü elinizce yine irice olacak şekilde parçaların ve soğanların üzerine dizin.

Sarmısak, tuz ve suyu pöçün üzerine ilave edin.

Kısık ateşte 6 saat kadar pişirmeye bırakın. İşte size evde pratik Pöç Tarifi!

Pöç Nerede Yenir?

“Pöç Nedir?” başlıklı bu yazının belki de en merak ettiğiniz kısmı, bu nefasetin nerede yeneceği büyük olasılıkla.

Cevabı hazır: Pöçün ne güzeli hiç şüphesiz Kayseri’de ve tabii ki Altınsaray Pöç Tandır‘da yenir!

Kendilerini “Kayseri’de dananın kuyruğunun koptuğu yer” olarak niteleyen, Pöçün ilk icraatçılarından olan Altınsaray Pöç Kuzu Tandır, akılda kalıcı damak çatlatan lezzetiyle 38 yıldır mükemmel bir hizmet sunmakta.

Buraya mutlaka öğlen vakti gidilmeli. Zira akşama kalmıyor bu yemeklerden. Mekan kesin tavsiyemizdir!

Altınsaray Pöç Tandır

Cumhuriyet Mahallesi, Nazmi Toker Cd. No:18, 38040 Melikgazi / Kayseri

INSTAGRAM’DA BULUŞALIM

Bu gönderiyi Instagram’da gör

Devrim Alp Artam (@lokantalarim)’in paylaştığı bir gönderi ()

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.

Share This