SİHİRLİ FORMÜL YİNE KARŞIMIZDA!
Döner sevmeyen, bu güzel yemeğe dudak büken insana hiç rastlamadım desem yeridir sevgili dostlar.
Bilen bilir, İstanbul ahalisi iş yapacak dönerin bileşimini nice zaman önce keşfetti. Üreten de memnun, yiyen de. Dana etini eser miktarda kuzu döş ile karıştırdıktan sonra ortaya çıkan bu ürün yüzleri güldürüyor şüphesiz.
Karadeniz yöresinde tamamı danadan olup da içine kuyruk yağı ilave edilmiş olan model, ya da Akdeniz Bölgesi’de gördüğümüz kıymadan yapılan dönerler hariç, yukarıda bahsettiğim model memleketin dört bir yanını sarmaya başladı.
Ne yalan söyleyelim, gerçekten de pek lezzetli, insanın damağında güller açtıran, öyle kolay kolay soğuyup yağları donmayan bir döner çıkıyor ortaya bu yaklaşımla.
Ziyaret ettiğim Dörtel Döner‘in de aynı felsefeye sadık kaldığını rahatlıkla söyleyebilir, bu lokantayı Bayramoğlu, Celal Usta, Metet, Tatar Salim gibi işletmelerin kategorisinde ele alabilirim. Yani daha yazının başında söyleyelim: Burada yemekten asla pişman olmazsınız, çünkü formülü garantili.
MÜTHİŞ TALEP, AKSAMAYAN SERVİS, KUSURSUZ İŞLEYEN BİR MAKİNA
Mekan “plazalar memleketi” Esentepe’nin tam göbeğinde yer alıyor. Büyükdere Caddesi Üzerinde, Tofaş Han’ın hemen yanında.
Derinliği olan, büyük bir salonu mevcut. Öğlen aralarında inanılmaz bir kalabalık akın ediyor buraya. Bendeniz özellikle öğlen vaktinde ziyaretlerine giderek hizmet mekanizmaları anlamaya çalıştım.
Tek kelimeyle kusursuz olduğunu söyleyebilirim. O kadar insan olmasına karşın, “İsviçre saati misali” harika işledi sistem. Ne bir gecikme, ne bir hata… Ve tüm bu işin arasında olması gereken güleryüz de cabası.
Bu sebepten Dörtel Döner‘e gittiğinizde servisten yana bir sıkıntınız olmayacağını gönül rahatlığıyla söyleyebilirim.
YEMEKLER HAKKINDA GÖRÜŞLERİM
Daha en baştan söyledim. Kars yöresinden olduğunu öğrendiğim hayvanların etleri bekletilerek, dana göğüs, kuzu döş (70-30) gibi karıştırılıp üretiliyor dönerleri. Tadı gayet güzel. Porsiyon isteyip lavaşla yiyebilirsiniz, pilav üstü alabilirsiniz, hatta ve hatta, pek alışılmadık bir durum ama, İskender olarak da deneyimleyebilirsiniz. Odun ateşinde pişiyor Dörtel Döner’de ürünler, bunu da ilave edelim.
İkramlar standart: Patates kızartması, biber, soğan, hafif bir salata… Ben öncesinde ezogelin çorbası denedim. Benim nezdimde birazcık “kıvamlı” da olsa, lezzeti yerindeydi. Başlangıç için gayet uygun olabilir.
Döner sonrasında ise baklava ya da fındıklı sütlaç söyleyebilirsiniz Dörtel Döner’de. Ben oyumu sütlaçtan yana kullandım ve ziyadesiyle memnun kaldım diyebilirim.
Neticede eli yüzü düzgün, ne yaptığını bilen, müşterisini memnun eden, doğru dürüst bir lokantada döner yemek isteyen herkese tavsiye ediyorum Dörtel Döner’i.
Dörtel Döner
Esentepe Mahallesi, Büyükdere Caddesi,
No 149, Şişli, İstanbul
