KAHVALTININ EN COŞKULU HALİ: SERPME
Milletimizin kahvaltı konusuna ne kadar önem verdiğini bildiğim için arada sırada kahvaltı yazıları yazmaya özen gösteriyorum. Lakin birbirine benzeyen, özensiz o kadar çok yerle karşılaşıyorum ki, bazen içimden tek bir kelime bile yazmak gelmiyor. Bu sebepten, bir süredir kahvaltı yazısı yayınlamadım sanırım.
Bu ruh halim geçenlerde Çanakkale‘de ziyaret ettiğim bir mekan sayesinde değişiverdi. Kahvaltı konusunda şöyle gönül rahatlığıyla yazabileceğim bir yer ararken, birden bire karşıma Maruf Kahvaltı & Unlu Mamülleri çıkınca önce şaşırdım, sonra sevindim.
Çanakkale merkezde hizmet veren mekanın eski adının Orkide olduğunu vurgulayalım. Gaziantep’teki mekan ile olan isim kesişmesi sebebiyle isimlerini değiştirdiklerini ve şu anki markaya dönüştüklerini ilave edelim.
Yine milletimizin en sevdiği kahvaltı türünde, yani serpme kahvaltı alanında hizmet verdiklerini ve bunu mükemmel bir coşkuyla ve gerçekten baş döndüren kalitedeki yerel malzemelerle yaptıklarını da belirtelim. Bunun ayrıntılarını da sizlerle paylaşacağım doğal olarak.
Maruf Kahvaltı & Unlu Mamülleri‘nin aile işletmesi olarak beş senesini doldurduğunu ve 19 masa, 90 sandalye ile hizmet verdiğini de kısa bir bilgi olarak not edelim.
YEREL MAZLEMENİN DORUK NOKTASI
Maruf Kahvaltı & Unlu Mamülleri’ne gittiğiniz zaman masanın kurulması esnasında gerçekten başınız dönüyor diyebilirim.
Ellerinde birçok reçel var, ama en çok tercih edilenler incir, çilek ve ayva diyebiliriz.
Antakya’dan tuzlu yoğurt, yeşil zeytin, ceviz tatlısı, keçi peyniri, humus , sürk gibi toplamda on iki çeşit ürün; Antep’ten kuru domates; Mersin’den harnup pekmezi, tahin; Erzurum’dan kuru kaymak; Trabzon’dan ise kuymak ve kahvaltı için tereyağı, mısır unu, kolot peynirlerini temin ediyorlar. Çanakkale bölgesinden de ağırlıklı peynir çeşitlerini tedarik ediyorlar.
Sezonluk ürünler arasında ıspanak salatası, falafel, patlıcan kızartması, turşu kavurması, fasülye dıblesi ve bunun gibi yöresel tatlara yer veriyorlar.
Kavurmalı, pastırmalı sucuklu yumurtaları gerçekten lezzetliydi. Menemenlerini de aynı şekilde beğendim diyebilirim.
Karadeniz yöresine has kaygana da menülerinde de yer alıyor. Bu şekilde baktığımızda kahvaltı çeşitlerinin en az 15 adet olduğunu söyleyebiliriz. Sahan ürünleri ise serpe kahvaltı kombinasyonunun haricinde servis ediliyor.
UZUN ZAMANDIR YEDİĞİM EN İYİ KAHVALTI
Yolu bölgeye düşenlere kesinlikle tavsiye ediyorum Maruf Kahvaltı & Unlu Mamülleri‘ni. Gerçekten bugüne dek oturduğum en coşkulu sofralardan birini yaptıkları için sahiplerine de ayrıca teşekkür ediyorum.
Özellikle kuymak ve kavurmalı yumurtalarına bayıldığımı da vurgulamadan edemeyeceğim. Mutlaka deneyimlenmesi gereken lezzetler bana kalırsa.
Eğer bir gün Türkiye’nin en iyi kahvaltıcıları gibi bir liste yaparsam bu lokantanın o listede yer alacağını kesinlikle söyleyebilirim.
Maruf Kahvaltı & Unlu Mamülleri
Barbaros Mahallesi Troya Caddesi
Prof. Dr. Ahmet Taner Kışlalı Sokak
Çanakkale
