KENTİN KLASİKLERİNDEN BİRİ OLMAK
Sevgili dostlar, özellikle yurt dışına gittiğimizde gözümüze çarpan en önemli noktalardan bir tanesi, gezdiğimiz kentlerde karşımıza çıkan klasikleşmiş lokantalar değil midir? Avrupa’nın önemli şehirlerinde dolaşırken yüz yıl öncesinden kalma bir restorana rastlamak büyük bir olasılık, bizi pek de şaşırtmayan standart bir durumdur.
Bendeniz, hayatın pek çok alanında yeniliği, gelişmeyi ve ilerlemeyi savunuyor olsam da, söz konusu gastronomi olduğu zaman, geleneklerin önemini de asla unutmam. Uzun yıllar açık kalabilen ve hala ilk günkü gibi müşterilerine servis veren bir lokantanın benim kalbimde ayrı bir yeri vardır.
Ülkemizde ise, ne yazık ki, batılı ülkelerdeki bu manzara pek karşımıza çıkmaz. Özellikle İstanbul gibi, lokantaları öğüten bir girdabın içinde, bir mekanın on sene dayanması bile büyük başarı kabul edilmektedir.
Bugünkü yazımda, buna istisna teşkil eden bir lokantayı, Vogue Restaurant İstanbul ‘u anlatacağım sizlere. 1997’den beri hizmet veren, artık kentin klasiklerinden sayabileceğimiz bu harika işletmenin ayrıntıları, her zamanki gibi bana çok keyifli anlar geçirtti; umuyorum siz de zevk alırsınız.
SÖZE BAŞLAMADAN: YENİ UYGULAMAM REZERVİN
Önceki yazımda da belirttim, artık restoran rezervasyonu yapmak benim için, tıpkı yaşamın diğer alanlarında olduğu gibi, kısmen “online” bir aktiviteye dönüştü. Bunu REZERVİN ile tanışmış olmama borçluyum.
Vogue İstanbul restoran rezervasyonu yapacağım zaman, ilk işim uygulamayı açıp yer olup olmadığına bakmak oldu. Sonuçta tam istediğim gibi, yerimi ayırttım ve yemeğimi yedim.
Sizlere de tavsiyem Vogue Restaurant online yemek rezervasyonu konusunu bir kez tıpkı benim yaptığım gibi denemeniz olacaktır. Memnun kalacaksınız.
BOĞAZ MANZARALI RESTORAN KATEGORİSİNDE EN BAŞLARDA
Bir lokantayı tabii ki yemeklerinin kalitesi ve lezzetiyle değerlendirmek lazım, lakin Vogue Restaurant ‘ın o muazzam manzarasını anlatmadan geçmek büyük bir haksızlık olacaktır diye düşünüyorum.
Sarayburnu, Kız Kulesi, Boğaziçi Köprüsü gibi güzelliklerin bir bileşkesinden oluşan bu harika manzaraya karşı oturmak bile bana kalırsa büyük bir ayrıcalık.
İnsan Vogue İstanbul’a geldiğinde kendini, bunca problemle uğraşan bir ülkede değil, dünyanın bir cennet köşesinde gibi hissediyor. Salt bu bile, ” İstanbul En Güzel Restaurantlar” listesinde ön plana çıkmaları için yeterli bana kalırsa
MENÜYE GENEL BİR BAKIŞ
Vogue Restaurant menüsünü incelediğimizde, bu lokantanın Dünya ve Akdeniz mutfağının dengeli bir karması olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Menü başlıklarını sizler için derledim, buradan inceleyebilirsiniz. Sushi menüsü için ise linke tıklamanız yeterli olacaktır.
Başlangıçlar: Ilık Lagos Carpaccio, Füme Ahtapot Carpaccio, Ton Balığı Tartar, Deniz Mahsülleri Tabağı, Deniz Mahsüllü Tempura, Burrata, Izgara Kuşkonmaz, Vogue Meze Tadımı, Dana Carpaccio.
Çorbalar: Miso, Tayland Usulü Balık, Günün Çorbası
Salatalar: Baharatlı Kürlenmiş Somon, Vogue, Ilık Keçi Peyniri, Izgara Tavuk, Teriyaki Bonfile
Makarnalar: Tagliolini, Enginarlı Tortellini, Spagetti ‘alla Chitarra’, Spagetti Cav. Giuseppe Cocco, Istakozlu Calamarata, Mezzi Paccheri Cav. Giuseppe Cocco,
Risottolar: Keçi Peynirli Risotto, Füme Patlıcanlı Risotto
Ana Yemekler: Izgara Jumbo Karides, Lagos Buğulama, Morina,Izgara Doğal Besi Tavuk Göğsü, Fırında Doğal Besi Ördek, Dana Külbastı, Yoğurtlu Bonfile Dilimleri, Fırınlanmış Kuzu İncik Konfi.
JOSPER FIRINDAN: Izgara Somon, Izgara Levrek, Izgara Bonfile, Izgara Antrikot.
Sushiler: Bakınız Menü
Tatlılar: Tiramisu, Hindistan Cevizli-Çikolatalı Mus, Lime Parfe, Çilekli Milföy, Tahin Sufle, Dondurma / Sorbe Çeşitleri
Vogue Restoran TADIM NOTLARI
Açılışı Acılı Yeşil Köri, Hindistan Cevizi Sütü ve Limon Otu ile şenlendirilmiş muhteşem bir Tayland Usulü Balık çorbası ile yaptım. Acısı gayet yerinde, tadı dengeli, damaktaki yoğunluğu ve kıvamı olması gerektiği gibiydi. Soğuk kış günlerinde “her derde deva” kategorisinde değerlendirebileceğimiz bu çorba, kesin tavsiyemdir sevgili dostlar.
Hemen ardından Dana Carpaccio ile devam ettim yoluma. Alba Usulü Dana Tartar, Roka, Siyah Trüf, Pecorino Peyniri ile oluşturulan bu güzelliğin içinde tam da benim tercih ettiğim sadelikle bir tartar ile karşılaşmak ziyadesiyle memnuniyet yarattı. Öte yandan carpaccionun, uzun zamandır yediklerim içinde en lezzetlisi olduğunu vurgulamam gerekiyor.
Bir sonraki durağım ise Avokado, Mozarella, Salatalık, Domates, Roka, Sumaklı Limon Sos ile yapılan, mekanın yıldız salatalarında Vogue idi. Pek salataperver bir insan olmadığımı bilen bilir, ama bu güzelliğin içindeki coşku bana büyük bir keyif verdi.
Sıra sushilere geldiğinde, fikir edinmek için yine yıldızlardan bir tane ve bir de “ortaya karışık” modeli tabak sipariş etmek en mantıklısıydı. Eli yüzü düzgün, damakta kuvvetli sushiler indirdim mideye.
Ana yemek faslında ise gerçekten saygı duruşunu hak eden enfes ötesi bir antrikot indirdim mideye. Yanında getirdikleri patates sufleye ayrıca hayran oldum. Etin yumuşaklığı, lezzeti, yağ oranı muhteşemdi. İnsanların steakhouse’lara gitmesine hiç gerek yok, yanı başlarında Vogue Restaurant İstanbul varken bana kalırsa.
Finali ise hindistan cevizli ve beyaz çikolatalı bir mus ile yaptım. Yoğun lezzetine rağmen damakta gayet hafif ve et sonrası muhteşem bir bitiricilikteydi. Kıvamına ve yanında getirdikleri frambuazlı sorbe ile uyumuna tam not verdim.
DEĞERLENDİRME ve SONUÇ
Vogue Restaurant için söyleyeceklerim çok net: Harika bir konum, inanılmaz bir manzara, gayet lezzetli yemekler ve böyle bir lokantaya yakışan bir servis. 20 senedir bizleri mutlu eden bu lokantayı hala ziyaret etmediyseniz büyük kayıp diyebilirim.
Menüyü dikkatle incelediğimde, doğru yemek ve içecek seçimiyle, Vogue Restaurant fiyatlarının da mantıklı seviyelerde olduğunu gördüm. İstanbul’da doldurup tıka basa yemek yenilen bazı kebapçılarda daha çok hesap gelebiliyor açıkçası.
Öte yandan, vakti gelmişken söyleyelim, yılbaşı gecesi için de harika bir programları var. Mutlaka incelemenizi öneririm:
Avrupa Yakası Restaurantlar listesinin ilk 10’unda her zaman kendine yer bulacak bu lokanta herkese kesin tavsiyemdir.
