İnari Sushi Omakase : Sushi’nin En Tepe Noktası

İnari Sushi Omakase Kuruçeşme sahilde yeni dekorasyonu ve menüsüyle açıldı geçen gün. Ben de ziyaretlerine gittim hiç vakit kaybetmeden. Hemen belirtelim, mekan ismini Japon efsanelerine ve inanışlarına göre pirinç ve daha sonra tilki tanrısı olarak bilinen beyaz İnari tilkisinden alıyor. İnari ilah, inanışa göre insanlara kendisini çekici bir kadın olarak gösteriyor. Bundan ötürü İnari Sushi Omakase’nin atmosferinde dişi dokunuşlar ön plana çıkmakta.

Omakase kelimesi ise şefin önerisi anlamına geliyor. Buna da pek şaşmamak gerek, zira şef Barlas Günebak‘ın kendine has sushi yorumları ve yaratıcılığı ile evrimleşen bir mutfak söz konusu bu lokantada. Açık konuşmak gerekirse, benim için sushi mevzu bahis olduğunda, İnari Sushi Omakase, eşi benzeri olmayan bir mekan. Ne burada yediğim sushilerin benzerlerini başka bir yerde bulabiliyorum, ne de tabaklarda ortaya çıkan müthiş yaratıcılığa paralel bir sanatkarlıkla karşılaşıyorum.

Yani, çoktan anlamış olmalısınız, bu lokanta benim için sushinin en tepe noktası İstanbul’da. 60 kişilik oturma kapasitesi, insanı Uzakdoğu’nun içine çeken, ama aynı zamanda moderniteyle de kucaklaştıran özenli dekorasyonu, harika konumu ve yemekleriyle eşşiz bir lokanta.

Bunun dışında, -bence önemli- 6 kişilik chef’s table organizasyonu için uygun bir yerleri de var, 20 tabaklık bir deneyim için bu konsept de özel günlerde tercih edilebilir diye düşünüyorum. Hem şefin şahsi ilgisine mazhar olmak, hem de mümkün olduğunca fazla yemek deneyimlemek için benim tercihim bu format olacak bundan sonra.

Yediklerimi bir solukta sizlere anlatmak istiyorum şimdi:

SUZUKİ CARPACCİO

Levrek, acılı elma rende, ponzu sos, çıtır pırasa, dereotu yağı ve ponzu – Özel Not: Çıtır pırasa beni benden aldı desem yeridir. Çoşku patlaması resmen.

MADAİ CARPACCİO

Mercan sicimi baharatı (Japon 7 çeşit baharatı), limon rende, dereotu yağı, ponzu ve nane

CORN KAKİAGE

Mısır Tempura – Özel Not: Mayonezli Trüf sosu var üzerinde. O denli taze ve lezzetli ki, bunu denemeden mekanı deneyimlememişsiniz demektir, diye düşünüyorum.

KATSUO TATAKİ

Palamut ile yapılan tataki. Tek kelimeyle nefis!!!

KİROHANA ROLL

Tempura karides, avokado, dışı renkli soya kağıdı ve trüflü mayonez üzeri patates kıtırları.

KAMASTURA ROLL

Yılan balığı, acı Surimi, üzeri haşlanmış karides ve Japon ekmek kırıntısı

OSASUME ROLL

Karides, avokado, mango, kuşkonmaz, somon, Japon ekmek kırıntısı, Meksika biberi, kişniş ve ballı hardallı trüflü mayonez

IKA KURAI ROLL

Tempura karides, mangolu ve sübye mürekkepli yengeç

GYU ROLL

Izgara bonfile ve ızgara kuşkonmaz, avokado, pırasa çıtırlar. Özel Not: Sadece hayatımda yediğim en güzel sushilerden birisi değil, aynı zamanda bugüne dek tattığım en harikulade yemeklerden birisi!!!

PUCK ROLL

Acı soslu somon, yengeç etli tempura sushi ve üzeri çıtır Meksika biberi

BİGUBAN ROLL

Yengeç, salatalık, avokado, acı mayonez, patlayan şeker ve tobiko

MAGURO TO KİNOKO

Tempura karides, salatalık, mango, ton balığı ve trüflü hindistan cevizi soslu istiridye mantarı

Yeterli oldu mu bilemiyorum sevgili dostlar, ama en azından şunu bilmelisiniz: Saatlerce masanın başından kalmadan, nefes almadan, hem lezzetlerine, hem görünümlerine, hem arka planda cereyan eden müthiş yaratıcılığa hayran kalarak mideye indirdim bu sushileri.

İnari Sushi Omakase, hiç şüphesiz benim için bir numaralı sushi merkezi şu anda. Daha iyisini görürseniz siz söyleyin!

İnari Sushi Omakase
Kuruçeşme Mahallesi, Kuruçeşme Caddesi,
No 11, Beşiktaş, İstanbul