İçine girdiğim zaman iyi hissettiğim mekanları seviyorum. Yemeklerin kalitesinden, servisin süratinden, müdavim kitlesinden, her şeyden bağımsız, kapısından adımımı attığımda içimde bir “hoşluk” yaratan lokantaları özellikle tercih ediyorum. Bugün sözünü açacağım OX Wine & Burger Bar bire bir bu tanımlamaya uyuyor benim açımdan.
Açık alanı da gayet geniş olan mekanın kapalı salonundaki tüm ayrıntılar, yer döşemelerinden duvardaki resimlere ve aydınlatmaya kadar büyük özenle seçilmiş. İnsanın içini açıyor. OX Wine & Burger Bar’ın kapısından girip ön bahçesinde oturmak, yemeğinizi sipariş edip Bağdat Caddesi’nin hayhuyundan uzaklaşıp keyifinize bakmak çok kolay. Unutmadan, OX Wine & Burger Bar Suadiye’de, Cadde’ye çok yakın, merkezi bir konumda.
Mekanın sahibi Sadun Bey ile yaptığımız uzun ve hoş sohbette, OX Wine & Burger Bar‘ın Sadun Bey’e bağlı olarak gelişen tarihçesini de öğrenme fırsatını yakaladım. Öykümüz Sadun Bey’in, bundan birkaç sene sevvel bizler gibi özel sektörde çalıştığı bir sanayi alanında yaşamını sürdürürken işlerini kapatıp Bodrum’a taşınması ile başlıyor. Hepimizin hayalini kurduğu “çekip gideceğim bu şehirden” düşünü gerçeğe dönüştürüp Bodrum’a yerleştiğinde, aklında bir burger dükkanı açmak yok kesinlikle. Sonra, Bodrum’un en işlek bölgesinde küçük bir dükkanı, kendine uğraş olsun diye alıp bu işe girişince, beklenmedik bir şekilde rağbet gören ürünleri sayesinde işler büyümüş ve hayat onu bu yöne sürüklemiş.
Büyük şehirden kaçıp Bodrum’a yerleştikten sonra İstanbul’da bir şube açmak da kaderin tuhaf bir cilvesi olsa gerek. Bendeniz Bodrum’a uzun zamandır gitmemiş bir kişi olarak Suadiye’deki dükkanlarını deneyimleme fırsatını yakaladım.
Pek de hoşuma gitti!
Neden mi? Bir defa OX Wine & Burger Bar’da pek çok gurme-burger işletmesinin aksine çok ciddi bir şarap ve bira menüsü mevcut. Buna pek az yerde rastlayabilirsiniz. Ben de, bunun nimetlerinden faydalanıp, mideye indirdiğim leziz burgerların yanında sarışın bir iki bira patlatıp kendimce çok iyi bir eşleştirme yaparak iyi zaman geçirdim burada. Bana kalırsa, özellikle peynir aromasının kuvvetli olduğu bir burger çeşidi sipariş ediyorsanız,OX Wine & Burger Bar‘da iyi bir kırmızı şarap da söyleyebilirsiniz.
Bendeniz mekanı ziyaret ettiğimde önden bir soğan halkası sipariş ettim. Uzun zamandır yediklerim içinde en güzeliydi. Hem yağı çekmemiş, hem hafif, hem de soğanı ölüp bitmemiş zarif bir başlangıçtı.
Ardından bir dana carpaccio geldi masaya. Reggiano parmesanı, roka yaprakları, trüf yağı ve çam fıstığı ile servis edin bu güzelliği beğendim, lakin trüf yağının çok fanatiği olmadığımı da eklemem gerekiyor.
Soğuk bağlangıç kategorisinde bir de steak tartar indirdim mideye. Yağsız, taze bonfileden, yanında patates ile sundukları bu yemeği beğendim, lakin soğanı benim için biraz fazlaydı, bunu da vurgulamam gerekiyor.
Ana yemek faslında esas oğlanların tadına baktım. BaconCheeseBurger ve BlueCheeseBurger... BaconCheeseBurger’i daha çok beğendim. İçindeki köftenin orta sululukta olması, bacon’un eşssiz tadı, has cheddar peyniri, karamelize soğan ve marul bileşimi bana iyi geldi.
Blue Cheese’li olan da güzel olmasına karşın, peynirin baskın tadı altın ezilen bir köfte söz konusu olduğu için ilk tercihim olmayacağını belirtmeliyim.
Öte yandan, mekanla ilgili tartışmaların odak noktası, ne köfte, ne içindeki malzemelerle ilgili. Bugüne kadar yazılan yazılar, genelde ekmeğin ön plana çıktığını gördüm. OX Wine & Burger Bar‘ın ekmeğe yaklaşımı, burada anlattığım Heisenberg gibi değil. Yani yalnız başına tadı olan, içindeki malzemelerden bağımsız oturup yiyebileceğiniz bir ekmek değil. Sadun Bey’in de deyişiyle, ekmek burada, “Lezzet Taşıyıcı”. Bu tabiri beğendiğim için bundan sonra ben de kullanacağım. Burger yaparken ekmeğin, malzemelerin çoşkusunun önüne geçmemesini istiyorlar. Bu da bir ekol ve neticede ortaya çıkan ürünün lezzetine bakan bendeniz için hiç de sorun teşkil etmiyor. Yani ekmeği yavan da olsa, yediğim Burger’in tadı çok çok iyiydi.
OX Wine & Burger Bar‘ı tavsiye ediyorum. Gerçekten lezzetli bir burgeri, yanında kışkırtıcı bir Double Truffle Patates kızartması (trüf yağı, siyah trüf sosu, frenk soğanı, reggiano parmesanı ile sunulan) ve sarışın bir bira ile mideye indirebileceğiniz farklı bir mekan.
OX Wine & Burger Bar
Suadiye Mahallesi, Bağdat Caddesi,
Öncü Sokak, No 3, Kadıköy, İstanbul