Ramazan Bingöl değişik bir adam. Görünüşü, tavırları, konuşması, yaptığı işe yaklaşımı, hemen hepsi insanı şaşırtan türden. Önceden bunu söylemekte fayda var. Dolayısıyla Ramazan Bingöl Et Lokantası hakkında bir yazı yazmak, Ramazan Bingöl’ün kendisinden bahsetmeden çok zor.
Ben mekan yazarıyım. Yaptığım işi böyle tanımlıyorum. Bir lokantanın dekorasyonundan hizmet kalitesine, yemeklerinin tadından lokasyonuna kadar her özelliğinden söz açar, serbest formatta kafama eseni yazarım. Bugüne dek bir mekanın (doğal olarak şefleri de dahil olmak üzere) hemen her boyutundan bahsetmişken, galiba bugün bir ilk gerçekleştirecek ve sahibinden de söz edeceğim.
Bazen roman kahramanları romanı yazan kişinin önüne geçer, bazen de tam tersi olur; yazarın kişiliği yazdığı romanların önündedir. Nadiren bu iki konunun dengelendiğini görürüz. Dostoyevski-Raskolnikov durumunda olduğu gibi. Romancı ve kahraman bir dengede buluşur.
Bana kalırsa Ramazan Bingöl hem ilginç bir mekan yaratmış, hem de kendisi en az mekanı kadar dikkat çekici bir kişilik koymuş ortaya. Dünya görüşü olarak birbirimizden farklı olduğumuz aşikar olsa da, sanırım geçirdiğimiz sürenin sonunda birbirimizi sevdik. Ben de bu yazıyı, kelimelerimi çok dikkatli seçerek yazmaya karar verdim.
Ramazan Bingöl, bana kalırsa tüm mekan sahiplerinden farklı bir kişi. Her şeyden önemlisi, baş ucu kitabı niteliği taşıyan iki kitap yazmış bu adam:
1- Restorant İşletmeciliğinde İşçi ve İşveren İlişkisi ve 2-Restoran İşletmeciliği… Bana kalırsa literatürdeki çok ciddi bir açığı kapatan bu iki kitabı, bu işle ilgili olan herkes okumalı, hatta ezberlemeli.
Öncelikle şunu belirtelim: Ben Ramazan Bingöl Et Lokantası’nın Ümraniye lokasyonunda bulundum. Karşı tarafta, Giyimkent’te ve farklı birkaç bölgede daha yerleri olduğunu biliyorum. O yüzden okuduklarınız sadece Ümraniye ile ilgili olacaktır.
Mekan tek kelime ile D-E-V-A-S-A…Önce bunu söyleyelim; bahçesi, önü, arkası, giriş katı, ikinci katı, özel odaları, bitmek bilmiyor. Vale servisi var. Kapıda karşılandığınız andan, yerinize oturduğunuz saniyeye kadar büyük bir ihtimam gösteriyorlar size. (Bütün bunların Ramazan Bingöl’ün yazdığı kitaplara göre uygulandığını belirtelim)
Yani insanı etkileyen bir anıtsallık ve ilgi seli başınızı döndürüveriyor. Bu işlerde, diğer tüm konularda olduğu gibi, her şey tercih meselesi doğal olarak. Yani küçük, samimi, sakin mekanlardan hoşlanan kişiler için değil Ramazan Bingöl Et Lokantası. Ama bence bunun da bir çözümü var. Özel odalarda, istediğiniz sakinlik ve samimiyeti yakalayarak yemek yiyebilirsiniz.
Yemeklere gelince… Farklı konseptlerin buluşması diyelim ortaya konulan fikre. Soğuk, daha çok meze kıvamında başlangıçları da bulmak mümkün burada, lahmacunu da, kebabı da, steak türlerini de.
Soğukların arasında cevizli muhammara, humus ve manda yoğurdunu beğendim. Çiğ köftesini de acısı yerinde ve kıvamlı buldum. Bunları gönül rahatlığı ile sipariş edebilirsiniz.
Ara sıcaklarda ise haşlama içli köfteyi gerçekten çok sevdim. Zengin iç harcı, dış kabuğu kalın görünmesine rağmen harika bir tat yaratmıştı. Yanında mekanın kendi üretimi olan demirhindi şerbetinden içmenizi şiddetle öneriyorum.
Fındık lahmacun da bu kategoride tercih edebileceklerim arasında .Ayrıca perde pilavı da öne çıkan önemli bir lezzet.
Bunlar dışında her türlü kebabı, steak, döner, iskender, tavuk ve köfteyi mekanda afiyetle yiyebileceğinizi eklemem de gerekiyor. Bana kalırsa kebabın, el emeği, göz nuru bir tadı var. Bendeniz fıstıklı kebabın tadına baktım, gayet güzeldi. Daha önceki ziyaretlerimde ise steak tarzı yemeklerin tadına bakmıştım. Kebaptan aldığım zevki onlardan aldığımı söylemem zor diyebilirim.
Neticede Ramazan Bingöl Et Lokantasına gittiğinizde, sizi mutlu edecek bir yemek mutlaka buluyorsunuz. Bunu garanti edebilirim. Mekanın büyüklüğü, bir İsviçre saati misali tıkır tıkır çalışması, fiyatlarının belirli bir seviyenin altında tutulması ve bölgede çalışan beyaz yakalıların uğrak öğle yemeği mekanı olması önemli noktalar.
Ayrıca özel odalarda “sıra geceleri” düzenlediklerini, sabahları gayet zengin açık büfe kahvaltı verdiklerini, yani günün her saati, her zevke uygun çalıştıklarını ilave edelim.
Ramazan Bingöl Et Lokantası iyi bir işletme. O bölgedeyseniz uğrayıp karnınızı iyi fiyata doyurabileceğiniz bir lokanta. Sadece sahibinin kitaplarını okusanız bile ne demek istediğimi anlayacaksınız.
Saray Mah. Dr. Adnan Büyükdeniz Cd.No:6/1 Ümraniye/İstanbul
Tel:0216 630 11 23
Fax:0216 630 11 03
Mail:umraniye@ramazanbingol.com
