MEŞHUR FİLİBE KÖFTECİSİ
İstanbul’da köfteden bahsedildiği zaman aklan gelen ilk lokantalardan birisi, hiç kuşkusuz Meşhur Filibe Köftecisi. İstanbul’un En İyi Köftecileri listesine en tepeden giren mekanın öyküsü, 1893 senesinde Bulgaristan’ın Filibe kentinden İstanbul’a göç eden Mehmet Saltuk’un, Bab-ı Ali yokuşundan yukarı çıkarken sol tarafta yer alan dükkanını açmasıyla başlar. Beş kuşaktır aynı ailenin fertleri tarafından işletilen bu müthiş lokanta, 2016’da ilk açıldığı yerden çıkmak zorunda kalmış, az ötedeki Hocapaşa Sokağı’nın içindeki yeni yerine taşınmıştır. Bendenizin damağında güller açtıran müthiş köftelerinde ekmek kullanmadıklarını, biraz kimyon ve soğan ilave ettiklerini özellikle vurgulamak isterim. Dana döş, kaburga sıyırma ve çok az da incik kullandıkları etlerinin iki defa çekildiğini ve Balıkesir bölgesinden geldiğini de ilave edeyim. Ekmek kullanmadan bu kadar güzel bir doku elde edilen, suyu içinde kalmış, hafif yağlı ve inanılmaz doyurucu bu köfteyi yerken gözlerimi kapatıp hayatın tüm kötü yanlarını unutabileceğimi hissederim her defasında. Yani Meşhur Filibe Köftecisi’nin köftesi mutluluk verir insana. Yanında da manda yoğurdu ve piyaz yemeyi unutmayın derim. (Tarihi Hocapaşa Lokantaları Sokağı NO:3 Sirkeci/İstanbul)
