KÖFTECİ ODABAŞLAR
İstanbul’un En İyi Köftecileri tavsiye listemin bir diğer önemli lokantası da Anadolu yakasının önemli lezzet duraklarından birisi olarak kabul ettiğim Köfteci Odabaşlar. İlk dükkanlarını Çengelköy’de açan Rahman Odabaş ve babası, işler umdukları gibi gitmeyince, işlerini Beykoz Soğuksu’ya taşımışlar, zamanla burada istenen düzeye ulaşınca ikinci şubelerini Kavacık’ta açarak o harika köftelerini sunmaya başlamışlar. %75 dana döş, %25 kuzu döş kullandıkları köftelerinde, az miktarda ekmek, soğan ve tuz kullanıldığı biliyorum. Kuyruk yağı kullanmadıklarını, kuzu etinin gereken yağı sağladığını söylüyorlar. Yine Balıkesir yöresinden gelen etlerin birkaç defa çekilerek dinlendirildiğini, yani pişmeden önceki sürecin lezzet konusunda belirleyici olduğunu vurgulamak isterim. Köftenin yanında piyaz, sonrasında ise kırık ceviz ve tahinle süslenmiş, kaymaklı bir güzel Hayrabolu tatlısı sipariş etmenizi özellikle tavsiye ediyorum. (Soğuksu Mahallesi, Tuna Sk. 1/D, 34800 Beykoz/İstanbul)
