Divan ile ilgili olarak daha önce de yazdım. Önceki yazılarımda da açık ve net vurguladığım gibi, Divan’ın en temel özelliği, size sunduğu hizmeti toplam bir paket olarak önünüze getirme konusundaki başarısı. Burada kastettiğim yemeğin, atmosferin ve servisin inanılmaz bir denge gözetilerek harmanlandığı bütünsel bir yapı aslında.
İddia ediyorum, yemeklerle ilgili hafif bir sıkıntı yaşadığınızda karşınızda açılan manzaranın büyüsü, ortamla ilgili gerginleştiğinizde yediğiniz hoş bir yemeğin ağzınızda kalan tadı sizi mutlu etmeye yeter Divan’da. Bunun neticesinde “memnun kalmadım” demeniz hayli zordur Divan’a gittiğinizde. Bu fikrim hemen her Divan Brasserie için geçerli. Sevin ya da sevmeyin, bu bir strateji ve bana kalırsa senelerdir başarıyla uygulanıyor bu müessesede.
Bugüne dek Erenköy ve Pera ile gili yazmıştım, şimdi sıra nihayet Bebek şubesine geldi. Bebek semtinin tam göbeğinde yer alan, Bebek Balıkçısı’nın komşusu Divan Brasserie, her zaman inanılmaz Boğaz manzarası ve insana verdiği “denizin üzerinde oturma hissi” ile benim favorilerimden birisi olmuştur. Buraya sadece dört başı mamur bir yemek için değil, aynı zamanda zarif bir çay-kahve-pasta kombinasyonu deneyimlemek için de rahatlıkla gidebilirsiniz.
En son gidişimde açılışı gerçekten zarif bir Balkabağı Çorbası ile yaptım bu lokantada. “Zarif” kelimesi hafifliği, ama aynı anda ağızda hissedilen yoğun tadını betimlemek için hayli uygundu bana kalırsa.
Sonrasında yeşil kuşkonmaz, yonga parmesan ve ballı trüf vinegret sos bir Dana Carpaccio denedim. Parmesanın kuvveti, açık konuşmak gerekirse tabağın geri kalanını biraz gölgede bırakmıştı.
Carpaccio’nun yanı sıra limon comfit, pancar suyu, fesleğen sos ile Keçi Peyniri ve Pancar Kulesi süsledi masayı. Son dönemde sıkça bir araya getirilen bu ikilinin Divan versiyonu da gayet lezzetliydi. Keçi peyniri zaten bana kalırsa dokusu ve saldırgan tadıyla her daim bir “super star” !
Ayrıca avokado, kırmızı turp, kavrulmuş kaju fıstığı ve taze kişniş ile harmanlanmış bir Kinoa Salatası da deneyimleme fırsatım oldu mekanda. Kinoa konusu artık sürekli karşımıza çıktığından bende hafiften antipati yaratmaya başlamış olsa da, kilo kontrolü konusunda saplantılı bayanların hoşuna gidecek ve lezzetli bir salataydı bu yediğim.
Ardından masaya Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması getirdiklerinde, uzun zamandır yediğim en lezzetli dolmalardan birisiyle karşı karşıya olduğumu düşünüp sevindim. Başlangıç anlamında hiç düşünmeden sipariş edebileceğiniz bir yemek bu sevgili dostlar.
Ana yemek faslında ise, patates püresi ile servis edilen ağır ateşte pişmiş Dana Kürek, acı biber, karides, midye, kalamar ve karides sos ile Calamarata, fırınlanmış taze patates, roka yaprakları, çıtır yufka,parmesan dilimleri ve çektirilmiş balzamik sos ile Bonfile Dilimleri ve patates salatası, limon, maydanozlu tereyağı ile Tavuk Schnitzel indirdim mideye. Bunların içinda dana kürek ve calamarata çok ön plana çıkıyorlardı. Bu iki lezzeti şiddetle tavsiye ediyorum sizlere.
Tatlılar ise bir resm-i geçit olarak masayı donatıverdiler aniden. Bu törenin içinde Kahveli Tart, Kayısılı Tart , karamel soslu Trileçe, Tiramisu, Balkabaklı Panna Cotta ile müşerref olarak kendimden geçtim. Hepsini teker teker değerlendirmek isterdim, ama bir tanesi gerçekten parlıyordu aralarında. -“Trileçe” diyeceğimi düşündüğünüzü biliyorum ama- balkabaklı panna cotta, inanılmaz lezzeti ile kalbimde taht kurdu. Tek kelimeyle enfesti.
Netice itibarıyla çok keyifli bir yemek yedim Divan Brasserie Bebek’te ve manzaraya bakmaya doyamadım. Bu menüde yer alan balkabaklı yemeklerin standart listelerinde bulunmadığını, balkabağı haftası uygulamaları sırasında sunulduğunu ayrıca belirtmem gerekiyor.
Cevdet Paşa Caddesi No: 28/A Bebek İstanbul
T: 0212 263 29 73
F: 0212 287 51 79
