İnsanı Şaşırtan bir Lezzet Durağı: Fauchon İstanbul

29 Shares
29
0
0

Fauchon İstanbul diye yazdım, ama biliyorsunuz Fauchon Paris bunun doğrusu. 1886 senesinde Auguste Fauchon tarafından Paris’te kurulmuş. Tatlının ama özellikle de makaronun ağababası olarak tanınıyor desem yanlış olmaz.

Dünyada pek çok bölgede şubeleri karşımıza çıkan bir dev aslında Fauchon. Çok uzun zaman evvel Fransa’nın dışına taşmış, genişlemiş, büyümüş.

Bize gelmesi biraz geç oldu. Hem geç, hem de güç oldu galiba. Memleketimizde, Fauchon İstanbul olarak, hafızam bana bir oyun oynamıyorsa Akasya AVM‘de gözlerini açtı. Hem de ses getiren bir tantanayla. Basılı ve dijital medyanın büyük ilgisiyle açılış yapan bu işletmenin uzun soluklu olmamasının sebeplerini bilemiyorum. Zira o dönemde ziyaret etme fırsatım olmamıştı.

Sonra öğrendim ki, kapanmış ama jet hızıyla Zorlu’da açılıvermiş tekrar. Bu kez ziyarete gitmeden olmazdı bu lezzet durağını. Ben de güzel tatlılar, pastalar, makaronlar mideye indirme sevdasıyla aldım soluğu orada. Ama büyük bir sürpriz bekliyormuş meğerse beni Fauchon İstanbul’da. Tatlı yemeğe gittiğim mekanda enikonu bir ziyafet çekip hayretlere düştüm, damağım zarif ve şaşırtıcı lezzetlerle kendinden geçti.

Burada yediklerimin bende yarattığı mutluluğu fark ettiğimde, kulaktan dolma bilgilerle, ya da instagram haberciliğiyle ne kadar yalan yanlış yönlendirildiğimizi bir defa daha anladım. Unutmayın: Fauchon İstanbul bir tatlıcı&pastacı değil, bir lokanta! Bunu bir yere yazın.

Çorbayla yaptım açılışı. Soğan çorbasını Paris standartlarında ortalamanın üstünde, domates çorbalarını Türk standartlarında gayet üst seviyede buldum. Kuşkonmaz çorbalarını deneyimlemedim, ama içenler övgüyle bahsettiler; benden söylemesi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fauchon İstanbul’daki bir sonraki tabağım Dana Carpaccio olarak arz-ı endam eyledi. Tabağımda soğan, sarımsak, kavrulmuş çam fıstığı, kurultulmuş domates, iç bakla ve ince parmesan dilimleri halvet olmuştu. Tadını iyi buldum, ama kurutulmuş domatesin bu tabaktaki turistik duruşu bana kalırsa biraz sınırları zorlamıştı.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ardından Somonlu Milföy indirdim mideye. Ben bu ikiliyi oldum olası yakıştırıyorum birbirine. Gravlax sosu ile milföy katmanları arasına yerleştirilen somon fümenin damağımda bıraktığı hoşluk uzun süre silinmedi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Başka neler mi yedim? Bardakta getirdikleri yengeç-avokado kokteyli, pastırmalı kuru fasülye yatağında kuzu incik, somon ızgara, parmesanlı risotto… Evet, hiç sonu gelmeyecek gibi.

Yengeç ve avokadonun evliliğini uyumlu buldum Fauchon İstanbul’da. Kuzu incik ağır ateş pişmiş, lime lime, pamuk gibi bir etti. Biraz kuru fasülye, azıcık pastırma ve bir dilim eti ağzımda kucaklaştırıp hayallere daldım. Somon ızgara, bir restoranda büyük ihtimalle sipariş etmeyeceğim bir yemek. Güzel, itirazım yok, ama diğerlerinin gölgesinde kalan, biraz yaratıcılıktan uzak bir tarz. Risotto ise bence içindeki malzemeyle kendini gösteren bir çalışma olduğundan, salt parmesanla yeterince şenlenemiyor. Daha fazlası lazım gibi geldi bana.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tatlı faslı için şunu söylemem gerekiyor. Bir tepsi getiriyorlar; içi makaron ve eklerle dolu. Zaten bakarken kendinizden geçiyorsunuz. Burada iyi-kötü gibi yorumlara girmem zor. Hepsi standardın çok üstünde. Ama bazları damağımda infilak etti resmen.

Eklerperver olduğumdan ziyade çilekli ekler ve tuzlu karamelli ekler indirdim mideye. Size itiraf etmeliyim: Tuzlu karamelli ekler gerçek bir yıldız. Bana kalırsa eşi benzerini yiyemezsiniz başka bir yerde.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Makaronlar ise insanı nirvanaya ulaştıracak cinsten. Görüntüleri bile yeter bana kalırsa:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sonuç: Fauchon İstanbul’un bana hissettirdiği duyguları özetleyebilirim: Zerafet, şıklık, lezzet…

İstanbul’un ortasında Avrupa’yı yaşamak isterseniz ziyaret edin mutlaka!

Adres : Zorlu Center AVM, Meydan Katı, Levazım Mahallesi,
Barbaros Bulvarı Kavşağı, Koru Sokak, No 2, Zincirlikuyu, Beşiktaş, İstanbul
Telefon :  0212 353 66 60

Fauchon Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

29 Shares
2 comments
  1. analttıklarınız ve fotğraflar inanılır gibi değil.. ailece biraz biz de sizin gibi internasyonal mutfaklara meraklı olduğumuz için şubat ayı sonunda Avusturya dan gelecek kızım ile mutlaka ziyaret ederiz FAUCHON İSTANBUL U.. teşekkürler aydınlatıcı bilgileriniz için……..)))))))……………..

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

You May Also Like

1924 Rejans Restaurant

TOKİSTANBUL Bugün eski İstanbul’dan pek bir şey kalmadı elimizde. “Nerede Direklerarası’ndaki o eski Ramazanlar?” gibisinden bir şeyler geveleyip,…
Olden 1772

OLDEN 1772 : O İhtişama Bu Yemekler Olmuş Mu?

Olden 1772 'yi beylik sözlerle anlatmak bir hayli zor; "Babil'in Asma Bahçeleri" mi desem, "Roma'nın Son Günleri" mi diye sayıklasam? Bilemiyorum! Öyle bir ortam düşünün ki, içine girdiğinizde kendinizi insanoğlunun başarıları karşısında alabildiğine ufacık hissedeceksiniz. Öyle bir parıltı girdabına kapılacaksınız ki buraya adım attığınızda, bunu inşa eden o yaratıcı beynin kıvrımlarına aynı anda hayranlık, gıpta, kıskançlık, sevgi ve öfke ile bakakalacaksınız.

Mürver Restaurant : İstanbul’un En İyisi

Mürver Restaurant hiç şüphesiz İstanbul'un en keyifli, lezzetli ve başarılı restoranı. Burada kendimi mutlu ve huzurlu hissediyorum. Tatlardaki istikrar ve ustalık, her ziyaret edişimde beni şaşırtıyor. Novotel'in tepesindeki bu muhteşem manzaralı mekanı en kısa sürede ziyaret ediniz.
Fıccın

Fıccın Restaurant: Eşi Benzeri Olmayan Bir Dünya

İstanbul'da, hatta belki de Türkiye'de Osetya yemeklerinin en güzel örneklerini sunan mükemmel bir lokanta anlatacağım şimdi sizlere. Fıccın, gabın, velibah, tulen çorbası gibi insanın damağında güller açtıran yemekleri deneyimleyebileceğiniz Fıccın Restaurant. Bugüne kadar bu mekanı ziyaret etmediyseniz, mutlaka bu yazıyı okuyun derim.
FIREROOM ATAŞEHİR

FIREROOM ATAŞEHİR: BİR SOKAK LEZZETLERİ ŞÖLENİ

Ataşehir'de açılan Fireroom, fine dining dokunuşları ile sokak lezzetleri sunma trendinin en yeni temsilcisi. Hazer Amani'nin imzasını taşıyan mekanın kokoreç, burger, falafel, churros gibi farklı mutfakların ürünlerini bir araya getiren bir yapısı olduğunu özellikle vurgulamamız gerekiyor.