Roka Pera sevdiğim bir mekan. Hem Alaçatı’daki yerleri, hem de İstanbul Şişhane‘deki mekanlarıyla gitmekten her zaman keyif aldığım iyi bir işletme.
Ege mutfağını sunarken, bir yandan da kararında deneysellikle damaklarımızı rahatsız etmeden sofraya yenilikleri getirmeyi becerebilen bir lokanta.
En sevdiğim özellikleri de bu. Restoranlarımızın zaman zaman içine düştüğü “Uçarken fazla G yiyerek kendinden geçmek” durumundan muzdarip değil kesinlikle. Bu benim için kesinlikle artı bir puan.
Roka Pera ile ilgili geçen sene yazdığım yazıyı okuyarak görüşlerime şu linkten ulaşabilirsiniz: https://www.lokantalarim.net/lokantalarim/dunya-mutfagim/roka-pera/
Bu senenin tadım menüsünde ise şunlar vardı:
Soğuk başlangıçlar
Marine kıtır enginar salatası
Karidesli ve buğdaylı marine kabak salatası
Közlenmiş bibere doldurulmuş ahtapot salatası
Tahinli ve taze naneli patlıcan ezmesi
Zeytinyağlı iç baklalı fava
Vişneli zeytinyağlı yaprak sarma
Soka biberli baharatlı marine peynir topları
İzmir usulü kelle söğüş
Sıcak Başlangıçlar
Çıtır baby karides kızartması
Çıtır fileto hamsi kızartması
Zeytinli ve şaraplı ahtapot yahnisi
Levrekli deniz mahsülü pilavı
Kağıtta isli kurutulmuş boşnak eti
Ana Yemekler
Beyaz peynir ve kurutulmuş domates dolgulu tavuk göğsü, limonlu krem sos
Taze baharatlı tuz hamurunda pişmiş deniz levreği, kaparili tereyağı sos
Tatlılar
Damla sakızlı ve bademli muhallebili baklava
Bu yemekler içinde özellikle çok az bir kısmı geçen sene deneyimlediklerimizdendi. Ağırlıklı olarak bu sene eklenenleri içeriyordu sofraya gelenler.
Ben damağımda yer edenleri hemen paylaşayım sevgili dostlar: Tahinli ve Taze Naneli Patlıcan Ezmesi, damakta infilak eden cinsten muhteşem bir lezzetti. Benim gibi tahin sevmeyen bir zata bile altı takla attıracak kadar kuvvetli ve gülümseten bir tadı vardı resmen.
Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma, tıpkı geçen sene olduğu gibi, bu sene de bende inanılmaz bir denge ve uyum hissi uyandırdı.
Soka Biberli Baharatlı Marine Peynir Topları bir duble rakının yanında harika durabilirdi kanımca. Boşnak milletinin sevgilisi sokayı sofralarımızda bu kadar çok görmekten ayrı bir mutluluk duydum desem yeridir.
Menüye yeni dahil olan İzmir Usülü Kelle Söğüş, bana kalırsa menüde Kağıtta İsli Kurutulmuş Boşnak Eti gibi “esas oğlan” olmaya namzet bir seçenekti. Bu sene en kalburüstü lokantaların bile menülerine dahil etmeye başladıkları söğüş, galiba artık arka sokak lezzeti olma statüsünden çıkıyor memlekette. Çok beğendim kendisini. Boşnak eti ise, o denli yer etti ki damağımda, tabak tabak yiyebileceğimi fark ederek kendimden korkuverdim.
Çıtır Baby Karides Kızartması bu sene Kiss the Frog’da deneyimlediğime benzer, leblebi çekirdek gibi ağzıma atıverdiğim muhteşem bir bira eşlikçisi gibi gönlümü fethediverdi.
Zeytinli ve Şaraplı Ahtapot Yahnisi ise, aşırıya kaçmayan tarçını ve ne fazla yumuşak, ne de gergin ahtapot dokusu ile tam not aldı sessiz ve derinden.
Taze Baharatlı Tuz Hamurunda Pişmiş Deniz Levreği için kuvvetli bir parantez! Kendisi benim nezdimde güzel bir buluş, nadide bir çalışma, damak çatlatan bir deney. Bu çok net; lakin bendenize denk düşen hamurun belirli bölgelerinde biriken tuz, yer yer şap misali dilimize hücum edince sıkıntı yarattı. Bunu belirtmeden geçemem.
Ve tatlı faslına gelince, tabii ki Roka Pera’nın tüm tatlılarında olduğu gibi Damla Sakızlı ve Bademli Muhallebili Baklava’dan da ziyadesiyle memnun kaldım.
Çok fazla söze gerek olduğunu sanmıyorum. Geçen seneki yazımı okuyun, Roka Pera Yeni Menü yazıma bir göz gezdirerek bu seneki ilaveleri ekleyin ve kendinize şu soruyu sorun çekinmeden:
“Ben neden hala Roka Pera’yı deneyimlemedim ?”
Sağlıcakla,
Roka Pera
Meşrutiyet Caddesi No:130
Ansen Aparts Tepebaşı İstanbul
Telefon:0 212 245 88 17
1 comment
herşey enfes görünüyor. Hele soğuk başlangıçlar akıllara zarar.