Sevgili dostlar, The St. Regis Istanbul’daki Spago‘yu duymayan kalmamıştır sanırım. Efsanevi şef Wolfgang Puck‘un yarattığı bu harika lokantanın müdavimlerinin sayısı hiç de azımsanacak gibi değil İstanbul’da diye düşünüyorum.
Üst üste 21 sene boyunca Oscar ödül törenlerinin resmi partilerini düzenlemiş Wolfgang Puck. Ayrıca “çiftlikten masaya” akımının öncülerinden kendisi. Lokantasına 2 Michelin yıldızı kazandırmış ve haklı bir üne kavuşmuş.
Puck tarafından yaratılmış olan, Beverly Hills’in ağır topu Spago‘nun ise bir süre önce İstanbul’da hizmete girdiğini ve müşterilerini son kertede mutlu ettiğini gayet iyi biliyoruz. Bu yazının konusu, yakın zamanda servis edilmeye başlayan Spago öğle yemeği menüsü.
En baştan vurgulamam lazım: Bayılıyorum bu tarz Avrupai yaklaşımlara. Spago öğle yemeği menüsü , dokuz farklı yemek sunuyor sizlere. Bunlardan iki tanesini seçerseniz 75 TL, üç tanesini seçerseniz 95 TL ödüyorsunuz. Ve hiçbir sınırlama koymamışlar anladığım kadarıyla. İster üç başlangıç, ister üç ana yemek, arzu ederseniz de üç tatlı birden söyleyebiliyorsunuz. İleri demokrasi dedikleri bu olsa gerek. Spago gibi bir işletme için bu fiyatların, bu yemekler için gayet iyi olduğunu söylemeliyim.
Peki çoktan seçmeli kombinasyonumuzu hangi seçeneklerden oluşturuyoruz Spago öğle yemeği menüsünde? Önce bir sıralayalım alternatiflerimizi:
BAŞLANGIÇLAR
- Fırınlanmış mini pancar, yıllanmış keçi peyniri, mikro fesleğen, kavrulmuş fıstık.
- El kıyımı et tartar, otlu Aioli, kızarmış ekşi baget ekmeği.
- El yapımı kestaneli Agnolotti, mascarpone, Parmigiano parmesan.
ANA YEMEKLER
- Ev yapımı Linguine, bolonez sos, Pecorino peyniri, maydanoz.
- Tavada kızarmış organik tavuk, karamelize karnabahar, patates püresi.
- Izgara jumbo karides, chili yağı, soya sosu, sarmısak, zencefil, sursam, kişniş otu.
TATLILAR
- Mocha cremeux, fındık krokan.
- Hindistan cevizli kek, ananas marmelatı.
- Taze fırınlanmış kurabiye ve tatlılar.
Bu nadide menünün içinde bir hayli eşelenip bazı tercihler yaptım sipariş verirken. Söz gelimi, karşıma her çıktığında ebelemekten asla imtina etmediğim tartardan hiç düşünmeden sipariş ettim. Açık söylemek gerekirse, izafiyet kuramına göre değerlendirdiğimde, bugüne dek yediğim pek çok tartarın gerisinde kaldı bu çalışma. Çiğ kıyma yiyor gibi hissettim. Bir dokunuş eksikti, nedir bilemedim.
Sonra ev yapımı linguine ile devam ettim. Benim damak zevkime gayet uygun, mutluluk verici, bolonez sosu son derece dolgun ve coşkuluydu. Pasta delisi bir adam olan bendeniz, bu yemeğe hiç düşünmeden yüksek not verebilirim. Dolu dolu, ağızda infilak eden bu tarz yemekleri seviyorum. Ev yapımı olması da ayrı bir muhteşemlikti.
Izgara jumbo karides de deneme fırsatım oldu. Şık, ağırlığını hissettiren, sarmısak, soya ve chili ile enfes bir ilişkiye girmiş karidesin ağzımda dağılmasına bayıldım. Göze ve damağa sevgiyle sarılan bir yemekti bu.
Mocha cremeux, gerçekten bir çikolata bombasıydı. Damağıma sıvanan bu yoğun tadı şefkatle kucakladım. Korakanperver bir kimse olmamdan ötürü, lezzeti ağzımda bir kat daha pekişti.
Hindistan cevizli kekten çatal ucuyla tatmış olsam da, beni esas etkileyen ananas marmelatı oldu aslında. Bu da tavsiye edebileceğim bir tatlı kategorisine yükseliverdi aniden.
Neticede ortamdan, özellikle de Spago’nun hoş manzaralı terasından ve Spago öğle yemeği menüsünden tartar hariç gayet memnun kaldım. Fiyatını da uygun ve hesaplı buldum.
Nişantaşı coğrafyasında organize edeceğiniz öğle yemekleri için ideal bir seçim olacaktır bana kalırsa.
The St. Regis Istanbul
Mim Kemal Öke Cad. No: 35 Nişantaşı
Tel: 0 212 368 08 08
Fax: 0 212 368 00 68
