Roka Pera

29 Shares
29
0
1

Roka Pera, Facebook’ta güzelim fotoğraflarını gördükten sonra ziyaret etme fikriyle yanıp tutuştuğum zarif bir lokantaydı. En nihayet,  Cem Karakuş , Dilekita , Gürhan Kara , Gurukafa , Ebru Sezer , Deniz Yıldız , Özge Candaroğlu , Özlem Demir , Elvin Levinler , Şebnem Demirel ‘den oluşan “sağlam” bir blogger ekibinin katılımıyla gerçekleşen bir tadımda, mekanın yemeklerini deneme fırsatı buldum.

Beklentim yüksekti, zira Alaçatı’daki Roka Bahçe‘yi ziyaret etmiş olanların olumlu geribildirimleri benim açımdan önemli bir referans teşkil ediyordu. Yeme-içmeyi seven insanlar, bir mekana yüksek beklentilerle gidiyorlarsa, onları memnun etmek hayli zordur. Fakat bu kez öyle olmadı. Beklediğim kalite ve lezzetin çok daha fazlasını verebilen bir yemek portföyü ile karşılaştım. Kendi adıma diyebilirim ki, Roka Pera, bizlere sunduğu tatlarla, gönlümüzü fethetmeyi başardı o gece.

Mekanın sahibi Gökhan Safkan, sektördeki çalışma tarihçesini anlattığında, onun zamanında sık sık ziyaret ettiğimiz Şarabi’nin sahibi olduğunu öğrendim. Alaçatı’daki Roka Bahçe’nin yedi senedir hizmet verdiğini ve Roka Pera’nın çok yeni olarak Şişhane’de, bir zamanlar Da Vittorio olarak bilinen İtalyan lokantasının yerine açıldığını da konuştuk sonra. Yan komşusu Pera Thai ise, bendenizin İstanbul’da pek sevdiği uzakdoğu lokantalarından birisi olarak kayıtlara çok önce geçmişti zaten.

Roka Pera, temelini Ege mutfağına dayandıran bir menü seçkisine sahip olmakla beraber, bilinen bazı yemeklere ufak dokunuşlar yapılarak modifiye edilmiş reçetelere sahip. “Ufak dokunuşlar” bana kalırsa mütevazi bir betimleme, zira tattığım her yemeğin, bu minik rötuşlarla ciddi değiştiğini gözlemledim etkinlik sırasında. Şimdi bu yemekleri çok uzun uzadıya yazmadan irdeleyip sizlerle paylaşmaya çalışacağım, zira o kadar çok yemek yedik ki, sadece isimlerini alt alta sıralamaya kalksak, başlı başına bir makale ortaya çıkacaktır.

Soğuk başlangıçlar kategorisinde, uzaktan bakıldığında levrek marini andıran, ama ağzınıza attığınızda basbayağı gevrek gevrek yiyebildiğiniz Marine kıtır enginar salata ile sahne açıldı. Ona, hiç beklenmedik lezzeti ile cevizli kırmızı pancar salsalı deniz börülcesi eşlik etti. Bu iki güzelliğin tam yanı başına kenarına (self -tekmil çalışması yapılabilsin diye) çekingen bir soğan rendesi yerleştirilmiş  zeytinyağlı iç baklalı fava, bana kalırsa soğuk başlangıçarın açık ara yıldızı olan, muazzam lezzeti ile bir adım önde yer alan vişneli zeytinyağlı yaprak sarma, hoş ve zarif izmir tulum peynirli ılık patlıcan, ızgara tekirli ve bulgurlu maydanoz salatası, kırmızı biber salsalı ahtapot salatası, haydari gibi görünen ama sürprizli tadıyla insanı çarpan tahinli ve taze naneli patlıcan ezmesi ile zeytinyağlı şevketi bostan gelip yerleşti aniden.

Zeytinyağlı Şevketi Bostan

IMG_8326

 

IMG_8320

IMG_8318

 

 

 

 

 

 

IMG_8336IMG_8356

 

 

 

 

 

Sıcak başlangıçlar sökün etmeye başladıklarında perde damaklarımızı bayram ettiren bir levrekli deniz mahsülü pilavı ile açıldı. Ardından, belki de o ana dek yediğimiz en muhteşem yemek olan asma yaprağına sarılı marine edilmiş ızgara sardalya, saldırgan ve akıllarda yer eden lezzetiyle bizleri karşıladı. Sonra pastırmayı ikinci plana itebilecek güzellikte bir kağıtta isli kurutulmuş Boşnak eti, Abaza peyniri dillere destan ızgara füme Boşnak sucuğu ve eritme peyniri güveci, Ege otlu ve kabaklı mücver (limon soslu) ve içi lor peyniri ve Ege otlarıyla şenlendirilmiş kalamar dolması doldurdu masamızı. Açık konuşmak gerekirse bu noktada doymuştuk çoktan.

IMG_8371

IMG_8378

 

 

 

 

IMG_8386

IMG_8400

 

 

 

 

IMG_8431

Ana Yemek faslına sıra geldiğinde, ızgara kıymasının lezzeti insanı baştan çıkaran Boşnak köftesi, eti uzun uzun pişirilmiş şevketi bostanlı ve pazılı oğlak kapama, suyuna ekmek şamadıra etmekten imtina etmediği bir karides ve kalamarlı fener balığı yahnisi yiyerek iyice insanlıktan çıktık.

IMG_8451

IMG_8470

 

 

 

 

Finali ise, gayet hafif bir limonlu taze lor kreması& karadut reçeli tatlısı ve kimilerinin kabak “carpaccio” diye isimlendirdiği, çok beğenilen ince dilimlenmiş çıtır kabak tatlısı ile yaparak patlama noktasına geldik.

IMG_8499IMG_8509 2

 

 

 

 

Gecenin neticesi çok netti kafamda. Uzun zamandır bu kadar güzel yöresel yemekler yememiştim. Roka Pera’nın sade ve gözü yormayan dekorasyonu ve aydınlık atmosferinde, Rum ve Türk ezgileri eşliğinde, sohbet ederek, harika bir tadım yapmıştım. Uzun süredir katıldığım ve füzyon mutfaklarının nadide eserlerinin sergilendiği lokantalardan sonra biraz daha duru lezzetlerin karşıma çıktığı Roka Pera benden tam not aldı, diyebilirim.

Biliyorum ki, hepiniz zaman zaman Beyoğlu’na gidiyorsunuz. Bir gidişinizde de buraya uğrayın ve yemekleri deneyin.

Müdavimi olma ihtimaliniz çok yüksek.

Roka Pera

Meşrutiyet Caddesi No:130

Ansen Aparts Tepebaşı İstanbul

Telefon:0 212 245 88 17

30 Shares
Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

You May Also Like
Olden 1772

OLDEN 1772 : O İhtişama Bu Yemekler Olmuş Mu?

Olden 1772 'yi beylik sözlerle anlatmak bir hayli zor; "Babil'in Asma Bahçeleri" mi desem, "Roma'nın Son Günleri" mi diye sayıklasam? Bilemiyorum! Öyle bir ortam düşünün ki, içine girdiğinizde kendinizi insanoğlunun başarıları karşısında alabildiğine ufacık hissedeceksiniz. Öyle bir parıltı girdabına kapılacaksınız ki buraya adım attığınızda, bunu inşa eden o yaratıcı beynin kıvrımlarına aynı anda hayranlık, gıpta, kıskançlık, sevgi ve öfke ile bakakalacaksınız.

Mürver Restaurant : İstanbul’un En İyisi

Mürver Restaurant hiç şüphesiz İstanbul'un en keyifli, lezzetli ve başarılı restoranı. Burada kendimi mutlu ve huzurlu hissediyorum. Tatlardaki istikrar ve ustalık, her ziyaret edişimde beni şaşırtıyor. Novotel'in tepesindeki bu muhteşem manzaralı mekanı en kısa sürede ziyaret ediniz.
Fıccın

Fıccın Restaurant: Eşi Benzeri Olmayan Bir Dünya

İstanbul'da, hatta belki de Türkiye'de Osetya yemeklerinin en güzel örneklerini sunan mükemmel bir lokanta anlatacağım şimdi sizlere. Fıccın, gabın, velibah, tulen çorbası gibi insanın damağında güller açtıran yemekleri deneyimleyebileceğiniz Fıccın Restaurant. Bugüne kadar bu mekanı ziyaret etmediyseniz, mutlaka bu yazıyı okuyun derim.