İstanbul’da Hamburger Yiyebileceğiniz En İyi 8 Mekan Ekim 2016

4- Sanayi 313

Ne desem bilemedim! Şimdi Sanayi 313 gibi, kimi insanın tatlıları, birçok kişinin de salataları için gittiği, lime’lı köftesi ya da palamut köftesi efsane bir lokantada burger keşfi mi yaptın ey Alp?” diye sorsanız, biraz öfkeli bir edayla, “Demek ki iyi biri burgerin ne zaman, nerede insanın karşısına çıkacağı asla belli olmuyor!” diye cevap veririm herhalde.

Daha önce de başıma gelmişti, yediğim yemeğe aşık oldum resmen sevgili dostlar. Ama bu sefer daha da fazlası, galiba lokantanın kendisine aşık oldum. Anlatacak çok şey olmasına karşın burger ile bir teaser yaparak yoluma devam edeyim. Burger derken, “KOKOREÇ BURGER” sözkonusu olan.

Enerjisi ve olgunluğuna hayran kaldığım genç şef Müge Ergül‘ün maharetli ellerinden çıkan bu çalışma, karamelize soğan, domates, kekik turşusu ve iki tekerlek kokoreçten oluşuyor. Ekmeği de enfes; kendileri yapıyorlar ve hazırlama aşamasına içine karamelize soğan ilave ediyorlar. Ayrıca kokoreç bütün olarak pişiriliyor, sonra detaylı bir süreçten geçtikten sonra burgerin içindeki yerini alıyor. Dolu dolu bir salata da ilave ettiğinizde fiyatı 44 TL’ye geliyor.

Mekanın kuzu burgeri de efsane bana kalırsa, ama kokoreç ondan biraz rol çaldı diyebilirim. (bilginiz olsun, kuzu burgerin içinde, bekletme sürecinde pekmez de kullanılan 180-200 gram “didik” kuzu eti kullanlıyor.) Hardal soslu, brioche burger diyebileceğimiz bu burgerin içinde sote kırmızı lahana da mevcut. Ekmek ayrıca susamlı ve bu ayrıntı da çok yakışmış.

Sonuç : Bayıldım, sonra ayıldım, bir lokma daha yedim, yine bayıldım :)))) Rüyalarıma girecek bu Kokoreç Burger. Kesinlikle tavsiye ediyorum.